Top.Mail.Ru
Чем заменить сахар? - рейтинг лучших заменителей
Интернет-магазин для кондитеров Шокодел
Отправка
в течение 24 часов
Бережная
упаковка
Любой регион
России

Меню
Ваш город: Москва

Чем заменить сахар?


Чем заменить сахар?

22.07.2024

Когда-то, сахар являлся только привилегией зажиточных людей, но сегодня он доступен любому. Его используют повсеместно – подслащивают горячие напитки, применяют в производстве лимонадов, добавляют в выпекаемые изделия, десерты и даже в несладкие вторые блюда, соусы, маринады. Сахароза делает продукты питания вкусными и способствует выработке гормона счастья. Но, наносит вред, приводя к увеличению веса, развитию сердечно-сосудистых болезней, нарушению работы нейронов и липидного обмена. Избежать этого можно зная, чем заменить сахар. Для этого используют альтернативные варианты, которые не влияют негативно на работу внутренних систем и органов при разумном употреблении.

Чем заменить сахар фото

Чем можно заменить сахар при правильном питании

Для тех, кто придерживается здорового питания, диетологи и нутрициологи рекомендуют остановить выбор на натуральной продукции. Предпочтительный вариант – фрукты свежие, сушеные или в виде пюре, и другие решения, каждый из которых имеет свои особенности.

Фрукты и сухофрукты

Сухофрукты и фрукты – заменители, содержащие натуральные подсластители, обеспечивающие достаточный уровень сладости. Популярные и полезные варианты для замены:

  • яблоки;
  • финики;
  • бананы;
  • чернослив;
  • изюм;
  • курага.

Их едят сырыми или используют при выпекании. Фрукты подходят для приготовления смузи, сладких салатов, десертов. Их добавляют в мюсли, йогурты.

Фрукты и сухофрукты фото заменитель сахара

Если нужно снизить массу тела, то подойдут груши, грейпфрут, киви. Особенно выгодно их сочетание с ягодами – клубникой, черникой, малиной. Такой тандем придется по вкусу сладкоежкам. Если в свежем виде они надоели, то попробуйте их запеченными и приправленными корицей. Всего 10–20 минут и полезное, вкусное лакомство готово.

Сахар тростниковый темно-коричневый

Получаемый из сахарного тростника, он подвергается минимальной обработке, за счет чего сохраняются питательные вещества, минералы, благотворно влияющие на организм, витамины группы В. Он имеет насыщенный аромат и вкус с ореховым или карамельным послевкусием., который делает напиток или блюдо уникальным.

Сахар тростниковый темно-коричневый фото заменитель

Растительный подсластитель регулирует многие патологические состояния, превращая традиционное чаепитие в обогащение организма микроэлементами, минеральными веществами, которые:

  • поддерживают работы сердечной мышцы;
  • восполняют дефицит кальция;
  • нормализуют водно-солевой обмен;
  • замедляют процесс старения;
  • стимулируют работу мозга;
  • восстанавливают состав кроветворной системы;
  • защищают нервную ткань.

Фруктовое пюре

Несмотря на переработку, во фруктовом пюре сохраняются вещества, которые способны заменить сахарозу. Также здесь остаются витамины и микроэлементы. Пюре добавляют в печенье, штрудели, маффины, рулеты, пирожки, пончики, в которых оно придает влажность, улучшает текстуру.
Фруктовое пюре заменитель сахара фото

Почему следует обратить внимание на сахарозаменители?

Фрукты и фруктовое пюре полезны, но их употребление должно быть умеренно, так как они способны привести к увеличению веса и повышению глюкозы в крови. Этих недостатков лишены сахарозаменители, не уступающие по сладости сахарному песку и нередко превышающие его по интенсивности вкуса. В эту категорию входят низкокалорийные вещества, которые усваиваются организмом. При этом сахарозаменители хранятся долго, благодаря стабильности свойств.

Рейтинг лучших сахарозаменителей для производства кондитерских изделий по мнению покупателей «Шокодел»

Выясняя, чем можно заменить сахар, эксперты изучили востребованность и отзывы на товары кондитерского магазина «Шокодел» и выделили лучшие из них. В рейтинг вошли товары популярных производителей, хорошо зарекомендовавших себя. В перечень ТОПовых включены только те, которые не влияют на уровень глюкозы в крови, работу сердца, сосудов, нервной системы. Подсластители из нашего рейтинга подходят для людей, страдающих диабетом или ожирением, придерживающихся здорового питания и занимающиеся спортом.

Сорбитол IINNER

Сорбитол Иннер заменитель сахара фото

Сорбитол или сорбит относится к категории натуральных продуктов. Его получают путем переработки кукурузного крахмала с сохранением полезных свойств последнего. Сорбитол имеет выраженный сладкий вкуси маленькую калорийность.

Важное свойства сорбита – способность поглощать влагу из воздуха и удерживать внутри. Это сделало сорбитол востребованным в производстве кондитерских, хлебобулочных изделий, сухих завтраков, печенья, где он предотвращает высыхание и потерю вкусовых качеств, сохраняя свежесть во время длительного хранения.

Сорбитол полезен людям с заболеваниями желчного пузыря, печени и обладает антиоксидантными свойствами.

Сироп Топинамбура

Сироп топинамбура заменитель сахара фото

Натуральный сироп из топинамбура – востребованное решение для добавления в выпечку, кофе, десерты, чай, кисломолочные продукты, каши. Его производят из клубней топинамбура без включения искусственных добавок. Яркие сладкие нотки проявляются за счет содержания инулина. Он не только подслащивает блюдо, но и благотворно влияет на здоровье:

  • регулярное употребление способствует укреплению иммунитета, улучшению обменных процессов;
  • инулин, входящий в перечень компонентов, медленнее переваривается;
  • напиток богат витамином C, железом, магнием, калием;
  • cодержит клетчатку, способствующую улучшению пищеварения;
  • благодаря высокому содержанию фруктозы, хранится дольше, чем другие натуральные сиропы.

Инвертный сахар – Тримолин Cremesuc

Инвертный сахар фото

Этот вариант – один из лучших вариантов для кондитерской сферы. Тримолин на 20% слаще сахарного песка и хорошо удерживает влагу, что позволяет оставаться коржам, булочкам мягкими долго. Он имеет малый температурный диапазон расплавления, поэтому востребован при выпекании бисквитов, кексов, требующих воздействия высокой температуры. Дополнительно, повышает румянистость выпекаемой продукции, усваивается организмом и не подвержен быстрой кристаллизации, что делает его полезным в производстве конфет, драже. Его выпускают в виде белой пасты без запаха, удобной в применении, дозировании.

Декстроза сухая IINNER

Декстроза сухая в порошке фото

Декстрозу производят из переработанного кукурузного крахмала и поставляют в виде мелкодисперсного порошка. Она востребована при изготовлении разных мучных изделий, патоки, шоколада, конфет.

Декстроза улучшает пышность, пористость, увеличивает срок годности продукции. Ее добавляют для придания массе стабильности и снижения температуры замерзания. Она не дает мучной продукции быстро стать черствой и усиливает вкус любого блюда без искажения основных ноток.

Изомальт ST-M Beneo-Palatinit IINNER

Изомальт палатинит фото

Подсластитель, применяемый для приготовления мороженного, карамельных конфет, мороженного. Кондитеры используют его для декоративных элементов и композиций, украшающих торты, пирожные. Изомальт востребован для формирования мармелада, леденцов, пастилы, зефира. Его сладость на 40% меньше сахарозы, но это считается плюсом, так как при добавлении других ингредиентов можно получить любой привкус и оттенок сладости.

К важным плюсам изомальта относится:

  • придает объемность и позволяет поддерживать нужную структуру;
  • долго застывает, поэтому удобен при работе над карамельными составами;
  • низкий уровень гликемического индекса;
  • по свойствам аналогичен клетчатке, поэтому дает чувство сытости;
  • безвредность для зубов.

Инулин цикория IINNER

Инулин цикория инер фото

Инулин цикория – природный полисахарид, используемый как замена сахара в разных рецептах, включая выпекаемые и другие десерты, смузи, коктейли, конфеты. Он имеет сладкий вкус и улучшает текстуру, делая ее легкой, воздушной. Инулин увеличивает срок хранения, предотвращая быстрое высыхание и служит естественным, безопасным консервантом. Он выступает в качестве имитации жиров в кулинарии и способен стабилизировать жидкие блюда – муссы, соусы, мороженное.

Это вещество является пребиотиком, способствует снижению уровня плохого холестерина в крови, профилактике сердечно-сосудистых патологий. При регулярном употребление усиливает иммунитет. Обладает антиоксидантными свойствами.

Сироп глюкозы Belgogluc

Сироп глюкозы белгоглюк

Глюкозный сироп на 30% слаще сахарного песка, поэтому отличается от последнего умеренным расходом. Он поставляется в виде бесцветной плотной жидкости без резкого запаха. Его производят на основе глюкозы, крахмала и воды без применения вредных компонентов. Также, как и другие аналоги сахарозы, он удерживает влагу, сохраняя бисквитные коржи мягкими. За счет низкой температуры плавления и уровня кристаллизации, состав способен придать кондитерским изделиям эластичность, поэтому часто применяется для приготовления мастики. Раствор хорошо расходится в жидкостях, не оказывая негативного влияния на первоначальный вкус напитка.

Эритрит IINNER

Эритрит иннер фото

Эритрит – уникальный подсластитель, обладающим сладким вкусом и мятным послевкусием с выраженным холодком. Вещество состоит на 100% из тапиоки или продуктов переработки кукурузы. Его калорийность не превышает 0.2 ккал на 100 г. Эритрит слаще сахарного песка на 60%, при этом внешне он повторяет его характеристики – легко растворяется в воде, поставляется в виде кристаллообразного сыпучего материала, не имеет выраженного аромата.

Заключение

На чем бы не остановили выбор, помните, что даже безопасная продукция, нанесет вред организму при неконтролируемом, чрезмерном употреблении. Сахарозаменители помогут сократить потребляемые калории и снизить риск для сердца, сосудов, но только при условии, что суточная норма подсластителя, не превышена и в состав питания входят только качественные заменители с большим сроком годности.


Возврат к списку

Ваш город: Москва

Нажимая «Заказать звонок» вы подтверждаете, что ознакомились с нашей политикой конфиденциальности