Пектин NH IINNER (Россия), 100 г
Наличие на складах : много
Доставка в другие города осуществляется курьерской службой СДЭК, транспортными компаниями или Почтой России. Выбрать службу доставки, а также узнать стоимость и ориентировочные сроки доставки можно будет на этапе оформления заказа. Стоимость и сроки доставки зависят от региона доставки, а также от общего веса и объема заказа.
Состав:
пектин (Е440), сахароза, стабилизатор (полифосфат натрия Е452), регуляторы кислотности (цитрат натрия Е331, лимонная кислота Е330).
Преимущества использования
Пектин NH IINNER работает с пюре с 20% сухого вещества, т.е. 80% воды удерживает, поэтому при дефростации не отдает воду. Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другим сухими видами сахаров. Нежная и бархатистая структура. Высокое загущение без большого количества сахара и долгой варки. Огромный список применения в кондитерском производстве - начинки в современные и классические торты и десерты; начинки в штучные изделия – конфеты, макарон; термообратимые покрытия для десертов - гели, глассажи, глазури. Широкое применение при изготовлении соусов и закусок в кулинарии.
Технология работы:
Время уваривания влияет на плотность геля, итоговую текстуру и варьируется в зависимости от поставленных задач, а также объемов жидкости и массы сухих веществ. Кальций и кислота значительно ускоряют процесс желирования пектина.
Для нежных начинок рекомендуемое время уваривания составляет 30-40 секунд.
Для умеренно плотных начинок рекомендуемое время уваривания составляет 45-60 секунд.
Для плотных начинок и мармеладов рекомендуемое время уваривания составляет 1-1,5 минуты.
Срок годности и условия хранения:
24 мес. с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.
Энергетическая ценность
В 100 гр продукта содержится: Белки: 0,00; Жиры: 0,00; Углеводы: 64,3. Ккал: 243,20
- Отзывы