Top.Mail.Ru
Купить Камедь ксантановая IINNER (Россия), 500 г недорого в Санкт-Петербурге
Интернет-магазин для кондитеров Шокодел
Отправка
в течение 24 часов
Бережная
упаковка
Любой регион
России

Меню
Ваш город: Москва

Камедь ксантановая IINNER (Россия), 500 г

Кол-во
-+
Цена
990 Р
Нет в наличии
Добавить в избранное
Сообщить о поступлении
Артикул: GEL-XANTH-B500
Камедь ксантановая 500 г IINNER (Россия)
Описание
Отзывы
Камедь - это пищевая добавка, входящая в группу загустителей, стабилизаторов и эмульгаторов. В отличие от многих других загустителей, использовать ее очень удобно – просто добавьте и размешайте. Это ее свойство прекрасно тем, что вы сразу видите текстуру, которую получите на выходе и можете легко регулировать густоту. А самая большая прелесть ксантана в его количестве, необходимом для загущения: концентрация менее чем 0,1% может создать вязкую жидкость, а концентрация 1% может сделать густую пасту. Ксантановая камедь не меняет вкус начального продукта, что тоже важно! Она действует как в горячих, так и в холодных средах, способна взаимодействовать с другими текстурами. Ксантановая камедь не требует нагрева, поэтому идеально подходит для создания начинок на основе фруктов или ягод, т.е. в тех случаях, где нагревание будет критично для конечного вкуса. И волшебные функции ксантановой камеди не ограничиваются загущением. Текстура массы, загущенной ксантаном, становится кремовой, она также помогает создавать более стабильные эмульсии, стабилизация пен, уменьшение потери влаги при термообработке и последующем хранении готовых продуктов, заменитель глютена, ксантановая камедь поможет в приготовлении мороженого, так как препятствует образованию ледяных кристаллов.

Состав: камедь ксантовая 100%
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте и относительной влажности не более 85%
  • Отзывы
Загрузка комментариев...
Ваш город: Москва

Нажимая «Заказать звонок» вы подтверждаете, что ознакомились с нашей политикой конфиденциальности